液氮是一種無色，無臭，無腐蝕性的液態(tài)和氣體，在常壓下溫度為-196℃。在國外食品加工業(yè)利用液氮式速凍機速凍食品已經被廣泛使用。一個熱氣騰騰的包子經過這種速凍柜從進到出只需要短短5分鐘就可以完成凍結，而中心溫度則可以達到-18℃。包子的品質經過這樣的液氮式速凍機凍結之后口味跟剛出爐時幾乎一模一樣。這種液氮式速凍柜就是本公司液氮速凍機系列產品中的一個，它不僅凍結效果好，時間短，而且占地面積也很小

榴蓮被稱為水果的王，是一種營養(yǎng)價值很高的熱帶水果。近年來，泰國、馬來西亞等當?shù)鼐用褚呀涢_始流首*首*首*首先進行運用冷庫速凍對榴蓮進首*首*首*首先進行保存。

速凍保存有很多優(yōu)勢，比如可以保證榴蓮肉是自然成熟狀態(tài)下剝離，不用任何添加劑，健康安全。

業(yè)內人士提醒，榴蓮速凍保鮮是一項很嚴謹?shù)募夹g，榴蓮采摘后，必須在8小時內食用或做快速冷凍處理，否則果實很容易自然發(fā)酵，產生大量水分后腐壞。一般情況下，榴蓮落地后三小時左右就存入-60℃的低溫冷庫進首*首*首*首先進行速凍，快速冷凍一小時后，進入-18℃至-22℃冷庫保存。這樣，榴蓮的濃郁和香甜才能得到充分保留。如果把榴蓮果肉直接取出進首*首*首*首先進行真空包裝冷凍也是很好地貯存方法，只不過該項技術更復雜些。

冷凍貯存的榴蓮對吃貨還有個很重要的優(yōu)勢--從冷凍庫拿出來的榴蓮肉稍稍解凍，聞起來味道不是很重，吃起來很像冰淇淋的口感，因而現(xiàn)如今冷凍榴蓮不僅在產地開始逐漸流首*首*首*首先進行開來，在榴蓮愛好者之間也開始流首*首*首*首先進行。

貓山王榴蓮液氮速凍機/卓達運通速凍柜

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